茶的种类与健康

赵华章

    对于茶，大多数人只知道在红茶和绿茶之分。其它，中国茶可以分为绿茶、青茶、白茶、黑茶、红茶和黄茶六大种，而过千种不同味道的茶类则是根据四种不同的制作方法生产出来的。
   绿茶及白茶：均属不发酵类茶叶。著名的绿茶有：浙江省清明前出产的明前龙井，洞庭碧螺春，云南省南糯山的白毛（南糯白毫）。
   青茶：又名乌龙茶。属半发酵类茶叶。著名的青茶有：武夷山的水仙和铁观音。
   红茶：属全发酵类茶叶。一般奶茶用的是红茶，而中国传统的品茗方式，优质红茶是不加糖和加奶的。
   黑茶：属后发酵茶叶。云南的普洱和大小沱茶均属此类。身体较虚弱的女性，饮普洱就比饮白茶、绿茶对身体更有利。
   黄茶：属于四大制茶方式之一，基本上与绿茶和白茶同属不发酵类，只是在制作过程中多加了一道生产步骤——“闷堆”，令香气更持久。
   至于泡茶，水温至为重要。先以100℃沸水洗茶，然后再根据茶叶类别以适温泡茶，如不发酵茶以80℃水冲泡，半发酵、全发酵及后发酵则用95℃~100℃水冲泡，并且不要把茶叶浸得过久，茶味才会香而清。
    至于茶对身体是否有利，营养师认为，茶含有咖啡因，不宜多喝，更不应以茶代水。但从减肥角度论之，由于茶只含极少的卡路里，所以对减肥的人来说，它确是理想饮料。

刘树义

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风采

对于茶，我也特别喜爱。